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                                                        需求巨大 餐具消毒行業需要規范以求自救
                                                        2021-06-03 15:39 編輯:鴻旭網

                                                        在食品安全中,目前備受關注的是餐具消毒行業,該行業屢屢爆出的真實現狀讓廣大消費者不無擔憂。但是,由于該行業巨大的市場需求,參與進來者依然在增加。有業內人士指稱,不合格、甚至被媒體指稱“投毒”的餐具消毒作坊,正嚴重沖擊“正規軍”的生存空間,他們擔憂,魚龍混雜的小作坊將把行業逼近死胡同。

                                                            2010年,國家衛生部、工商總局、食品藥品監管局聯合下發了《關于加強餐飲具消毒單位監督管理的通知》,5月下旬衛生部又制定下發了《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范(試行)》,對餐具清洗消毒行業設置了準入門檻。2010年3月16日衛生部發布《餐飲食品衛生管理辦法》,明確要求餐館不得使用未經集中專業消毒企業供應的餐具、飲具。

                                                            然而,作為近年來興起的一個新興行業,消毒餐具相應的行業規范和標準還很不完善。據權威部門統計,全國3000多座城市共計500萬家大小餐飲企業,90%以上的中小餐飲企業衛生不能夠完全達標,一面是衛生防疫部門和政府監管的利劍高懸,一面是消費者的強烈不滿與殷切期盼。許多餐飲企業受場地和投資實力的限制,無力使用專業的大中型餐具清洗消毒設備,導致餐具衛生不合格現狀愈演愈烈,餐飲企業陷入進退兩難的尷尬境地。

                                                            據悉,目前我國還沒有專門針對為餐飲單位提供消毒餐具的行業標準,因此監管部門只能從企業準入上把關,但涉及消毒餐具到底達到什么標準算合格、不合格怎么處罰則沒有具體依據。

                                                            據了解,集中式餐具消毒企業屬于技術服務機構,在國家公布取消的行政許可范圍內,這些企業的審批、投產就不需要衛生部門的許可備案,而這也直接導致了衛生部門無法及時掌握餐具消毒企業的具體情況,給執法部門的有效監管帶來了很大的難度。

                                                            業內人士稱,餐飲具消毒行業的亂象,緣于該行業目前仍處于沒有專門的國家強制標準和地方標準以及監管缺失的尷尬中。因此,盡快出臺餐具消毒行業規范和標準,提高行業準入門檻,是監管部門的首要任務。

                                                            據悉,《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范(試行)》和《食(飲)具消毒衛生標準》各自針對衛生監督和賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業的食(飲)具以及個體攤點的食(飲)具,都非針對餐具消毒行業和企業。

                                                            “只有規范,只有結束亂象才能讓行業健康發展,”一個從業管理者稱,在目前情況下,想繼續從事這個行業的,只有自我規范,自律,才能營救自己,從而營救行業。

                                                         

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